Дипломная работа на тему: Выращивание крупного рогатого скота мясо

Введение

Мясо с древнейших времен играло важную роль в питании человечества. Мясо является ценным продуктом питания, источником белков животного происхождения, минеральных солей и некоторых витаминов, имеющих важное значение для организма человека.

Мясо - это скелетная, поперечнополосатая мускулатура животного. Мясо является одним из важных пищевых продуктов в рационе человека (но не незаменимым). Большая часть мяса, потребляемого людьми, получается путем разведения домашних животных и скота (животноводства и скотоводства), с целью их последующего убоя на скотобойнях. В состав мяса входит мышечная ткань, прилегающая костная (мясо с костями), жировая, соединительная и незначительное количество нервной ткани.

Химический состав

Большую часть мяса составляет мышечная ткань, в ее состав входят:

влага 73-77 % от общего веса,

белки 18-21 %,

липиды 1-3 %,

минеральные вещества (0,8-1,0 %),

экстрактивные вещества (1,7-2 % азотистых, 0,9-1,2 % безазотистых).

Система выращивания молодняка включает в себя комплекс мероприятий: получение здоровых, с крепкой конституцией животных, обладающих способностью высокой продуктивности; рациональную организацию их кормления, содержания и подготовки к производству продукции в конкретных технологических условиях. Основной путь реализации этих требований - направленное выращивание животных.

Поэтому прежде чем приступить к выращиванию животных, необходимо определить, для каких целей они выращиваются: как племенные или как пользовательные, для получения от них в дальнейшем молока или мяса. В соответствии с этим составляют план направленного выращивания молодняка. В нем отражают намечаемый прирост и живую массу в разные возрастные периоды, условия кормления и содержания при выращивании.

В основе разработки наиболее целесообразной системы выращивания лежат биологические закономерности их индивидуального развития, изменение требований к кормлению и содержанию в разные возрастные периоды.

Целью данной работы является изучение и сравнение различных способов выращивания телят. Для этого нам нужно рассмотреть следующее:

Оглавление

- Введение

- Технология содержания мясного скота

- Выращивание и откорм молодняка

- Воспроизводство стада

- Племенная работа со стадом

- Откорм и нагул мясного скота

- Ветеринарно-профилактические мероприятия

- Мясные породы скота Заключение

- Список литературы

- Приложение

Заключение

Мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания человека. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организмом, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. В зависимости от особенностей организма (возраста, массы), условий труда человек расходует различное количество химической, механической и тепловой энергии.

Телок для выращивания на мясо, нужно кормить активно, ведь это помогает снижению у них половой активности и получению более высоких приростов.

При щедром кормлении молодняка в возрасте до одного года получают "мраморное" мясо, высокопитательное, биологически наиболее ценное, нежное, сочное, вкусное и довольно легкоусвояемое.

При недостаточном кормлении удельный вес костей и сухожилий возрастает, а мясо получается жестким, малопитательным, трудноусвояемым.

Список литературы

1.Амерханов Х., Калашников В. Состояние и перспективы производства говядины в России// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №6.-С.3-7.

. Борисов Н.В. Мясное скотоводство: состояние и перспективы разви-тия// Сельские новости.-2007. №12.-С.23-26.

. Буробкин И.И., Казаринов Б.И. Специфика развития животноводства на современном этапе// Экономика сельскохозяйственных и перерабатываю-щих предприятий.-2008.№1.-С.18-20.

. Дзюба Н., Могиленец О. Эффективность и целесообразность произ-водства телятины и молодой говядины// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №5.-С.7-10.

. Захаров Н.Б. Влияние кормления на мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы// Сельские новости.-2007. №3-4.- С.41-42.

. Каюмов Ф.,Сулейманов М. Экономические аспекты развития мясного скотоводства// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №6.-С.7-10.

. Кобцев М.Ф. Увеличение производства говядины//Сельские новости.-2007. №5-6.-С.31-40.

. Кобцев М.Ф. Увеличение производства мяса и улучшение качества го-вядины// Сельские новости.-2007. №3-4.-С.34-41.

. Коньков А.Т. Мясное скотоводство - эффективная отрасль сельского хозяйства// Сибирский фермер.-2006. №8.-С.9-10.

. ЛяшенкоВ, Дунаев Е. Влияние кратковременного подсоса на мясную продуктивность бычков// Молочное и мясное скотоводство.-2009. №2

11. Медведев Д. Российскому мясу и молоку все труднее проложить до-рогу на рынок// Экономика сельского хозяйства России. - 2007. №6.-С16-19.

. Попов Ю.Н., Павлов А.А. Резервы повышения экономической эффек-тивности скотоводства// Экономика сельскохозяйственных и перерабаты-вающих предприятий.-2008. №10.-С.29-32.